Szarlotka z rodzynkami i bezą

Tradycyjnie szarlotka. Bardzo dobra, wzbogacona o rodzynki idealna do popołudniowej kawki.

Składniki na ciasto: ( blaszka 30 cm na 25 cm)

• 30 dag mąki
• 15 dag masła 
• 3 żółtka (białka zostawić do bezy)
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• szczypta soli
• skórka otarta z cytryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie:

• 1 kg kwaskowych jabłek
• 10 dag cukru 
• 1 łyżeczka cynamonu
• garstka rodzynek

Beza z białek:

• 3 białka 
• 15 dag cukru

Z podanych składników zagnieść ciasto,podzielić na dwie części (1/3 i 2/3).Większą zawinąć w folię i schować do lodówki. Mniejszą uformować w kulę i schować do zamrażalnika.Jabłka obrać, pokroić,skropić sokiem z cytryny i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Potem zestawić z ognia dodać namoczone rodzynki,cynamon,cukier.Formę wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia.Ciasto z lodówki rozwałkować i wyłożyć nim blaszkę.Podpiec w nagrzanym piekarniku ok.10-15 min.do lekkiego zezłocenia. Na podpieczone ciasto wyłożyć jabłka.Z białek i cukru ubić sztywną pianę i wyłożyć na jabłka.Ciasto z zamrażalnika zetrzeć na tarce na grubych oczkach lub porwać na  małe kawałeczki i rozłożyć na pianie.Pieczemy w 180 st.C przez 45-50 min. Czas i temperatura oczywiście zależy od piekarnika każdy piecze inaczej i same najlepiej wiemy jak działa nasz piekarnik.