Pączki

Pyszne,puszyste pączki ze starego zeszytu z przepisami.                                                                                                                      

Składniki na ok.25 sztuk.

• 700 g mąki
• 3 jaja
• 250 ml letniego mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 100 g roztopionego masła
• 80 g cukru
• 1 op cukru waniliowego
• 0,5 łyżeczki soli
• kieliszeczek spirytusu
• marmolada
• olej do smażenia
• lukier: 2 szklanki pudru + kilka łyżek mleka rozcieramy na gładko.
• skórka pomarańczowa

Drożdże zasypać łyżką cukru (wzięta z tych 80 g) jak się rozpuszczą zasypać 4 łyżkami mąki (też wzięta z całości) rozmieszać i zalać letnim mlekiem, zostawić do podrośnięcia.Mąkę wsypać do miski dodać wszystkie suche składniki wymieszać,wlać rozczyn,spirytus i rozpuszczone masło.Ciasto można wyrabiać mikserem, hakiem do drożdżowego ciasta, kiedy wszystko jest ładnie połączone można chwilę zagniatać dłońmi,ciasto drożdżowe lubi ciepło naszych rąk.Ciasto ogólnie lekko się klei,ale staramy się nie dosypywać mąki,ponieważ czym jej więcej tym twardsze ciasto a chcemy,aby nasze pączki były mięciutkie i puszyste.

Wyrobione ciasto odstawiamy na ok. 1 godzinę,do podwojenia objętości.

Po tym czasie kiedy ciasto pięknie nam wyrosło wykładamy na posypany mąką blat i rozwałkowujemy na grubość ok.1 cm. Rozwałkowany placek dzielimy sobie na pół,tylko lekko zaznaczając na nim linię na połowie.Na jednej z połówek szklanką leciutko zaznaczamy kółka(ale nie wycinamy ich tylko leciutko zaznaczamy.) Na środku każdego zaznaczonego kółka nakładamy łyżeczkę marmolady i całość przykrywamy drugą połową ciasta i dopiero teraz wycinamy szklanką pączki tak,aby marmolada znalazła się po środku pączka. Odkładamy pączki na ściereczce oprószonej mąką na ok.30 min. trzeba je przykryć ściereczką,aby nie obsychały.Wyrośnięte pączki smażymy w dobrze rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony.Pączki lukrujemy i posypujemy skórką pomarańczową.W czasie smażenia nie wkładamy do rondelka zbyt dużo pączków,aby nie obniżać temperatury oleju,bo wtedy pączki nasiąkają tłuszczem, ja wkładałam po trzy-cztery pączki.