Szynka drobiowa

Domowa wędlina,bardzo chudziutka taka dietetyczna, ale nie sucha, soczysta. Polecam na kanapki bez chemicznych dodatków.

• 1 kg piersi drobiowej może być kurczak lub indyk
• 10 g soli peklowej
• 10 g soli
• 1 łyżka majeranku
• 0,5 łyżeczki kolendry mielonej
• 0,5 łyżeczki pieprzu białego
• 0,5 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• osłonki termiczne lub szynkowar

Wszystkie przyprawy wymieszać. Mięso oczyścić,natrzeć dokładnie przyprawami. Jeśli mamy filet z kurczaka to w kilogramie są 2 filety, więc każdy ładnie zwijamy i obwiązujemy nicią,jeśli z indyka to nie musimy tego robić, ponieważ jest w jednym kawałku, ale możemy obwiązać, żeby forma była ładniejsza.Natarte i uformowane mięso wkładamy do osłonek bądź szynkowara i odkładamy do lodówki na min.12 godzin. Po tym czasie wkładamy do zimnej wody, zagotowujemy i zmniejszamy ogień tak, aby woda tylko mrugała i parzymy 1 godzinę i 15 minut. Jeśli posiadacie termometr to temperatura wody powinna mieć 75-80 st. Studzimy i odkładamy do lodówki  na kilka godzin. Szyneczka bardzo dobrze się kroi nawet w cienkie plasterki.